Récolte, transformation et préservation du poivre vert

May 23, 2024

Lorsque la surface du grain de poivre est vert foncé, la cellule d'huile est évidemment soulevée et il y a une forte odeur de chanvre, elle est collectée après que la rosée est séchée un matin ensoleillé pour éviter la rupture des cellules d'huile.

processus

Pepper du Sichuan séché: sélectionné par séchage au micro-ondes ou infrarouge.

sauvegarder

Zanthoxylum séché: L'utilisation d'un stockage à haute température (0 à 5 ℃) stockage congelé, le stockage du zanthoxylum est relativement intact, plus d'un an sa couleur, son arôme, les éléments de goût de chanvre ne sont pas perdus.

Caractéristiques de qualité

1. Aspect: Le fruit est rond et grand, la couleur est grasse et verte, l'épaisseur de la coupe de la peau est ≥1 mm, la cellule d'huile de surface est grande et dense, et le renflement est solide.

2. Flavour: goût pur et riche en chanvre, arôme frais et doux.

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